有谁知道重庆鱼火锅底料配方,真诚的告诉我谢谢..我可以告诉你火锅的配方..本人急用...在次谢谢......
人气：9999 ℃2018-12-11
急用,谢谢
分类：问题库
回答
每家店具体配方都不一样，也是人家的商业秘密不会外泄。
实在不行 买2包火锅底料吧。
回答
楼上的回答其实已经够用了，但希望楼主明白的是，烹饪大大不同于严谨的数学方程式，同样的原料不同的人做出的口味千差万别，想要做好这件事需要的是正确的方法多年的经验积累。只知道配方是远远不够的
回答
配料:
牛油2斤
色拉油1.5斤
郫县豆瓣1斤
白酒50克
醪糟20克
滋粑海椒1斤
生姜1两
大蒜1两
花椒1.5两
豆豉15克
宜宾碎米牙菜15克
冰糖1两
上等辣椒面2两
大葱2两3寸段
香料:
白扣5克
草果5克
三奈3克
丁香5克
砂仁5克
香果5克
孜然5克
桂皮5克
甘草5克
枝子5克
排草5克
老扣5克
甘松5克
陈皮5克
筚拨5克
香茅草8克
八角5克
香叶5克
千里香5克
小茴香8克
香草5克
做法:
1.用热水将香料泡约半小时。
2.花椒用热水泡涨。
3.将泡好