葡糖酒的做法

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葡糖酒的做法

人气:0 ℃1970-01-01
分类:酒水饮料

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葡萄酒酿造现在已成为一项专门的科学。葡萄是一种容易加工的果品,葡萄酒酿制也是一项容易掌握的技术,随着社会的发展和人民生活水平的提高,对葡萄酒的需要量逐日增加,加之葡萄栽培面积产量的日益增多,这样仅仅依靠大型工厂化生产仍满足不了形势发展要求,推广、普及葡萄加工技术,使广大果农掌握葡萄酒酿制技术已成为当前一项重要任务。 葡萄酒的质量取决于原料(葡萄)的质量、酿造工艺和酵造设备三大因素,三者缺一不可,有了优质原料而无良好的酿造技术也是难以酿出好的葡萄酒。 二、葡萄酒酿造原理 葡萄汁经过自然发酵后形成葡萄酒。其原理是在葡萄酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生

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楼上的大哥 没这么麻烦吧 哈哈 制作方法: 使用新鲜的葡萄(紫红色,颜色深更好。玫瑰香,赤霞珠等颜色较深的均可,各地的果品批发市场可以买到),冲洗后,除梗并将腐败干瘪的择去,然后将葡萄大致揉搓破碎,置入要发酵的容器中(坛子,大缸均可)。将一定量的白糖(约为发酵物料的12-15%)放在铝锅内,置于火上融化(开始时火力要柔和,以免锅底糊焦),升温至沸腾片刻即可,降温至30C左右,倒入发酵液中,投放酒种(酒种至关重要),搅匀后,用塑料布蒙口,扎紧,只留一通气管(普通乳胶管即可)自容器内的上部引出至一盆请水中,出口管口没入水下(排除发酵产生的气压并观察产气情
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