烧烤时食物留下的黑色物质由什么组成,为什么会产生?

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烧烤时食物留下的黑色物质由什么组成,为什么会产生?

人气:391 ℃2018-12-11
分类:烹饪

回答

烧烤时的碳经过燃烧会产生一氧化碳,是有毒物质,所以烧烤时应处于通风位置。黑色物质是碳燃烧时的煤焦油也有可能是与肉内结合产生的苯并芘。 煤焦油主要用于工业,是一种苯、甲苯、二甲苯、萘、蒽等芳烃,以及芳香族含氧化合物(如苯酚等酚类化合物),含氮、含硫的杂环化合物等很多有机物的混合物。所以人最好不要吃食。 苯并芘——致癌物质。人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

回答

要经常翻转,尽量避免

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